Sejarah Cokelat Panas

      No Comments on Sejarah Cokelat Panas
sejarah

Pendahulu cokelat panas yang kita nikmati hari ini adalah minuman Aztec xocoatl. Suku Indian Maya pertama kali memanen biji Cacoa dari buah Cacoa dan sering memperdagangkannya ke suku Aztec tetangga. Biji kakao mungkin juga telah diberikan sebagai penghormatan kepada suku Aztec yang lebih suka berperang. Suku Aztec menggiling kacang menjadi pasta pahit dan kasar, yang dicampur dengan air dan rempah-rempah untuk membentuk minuman xocoatl. Suku Aztec kemudian membudidayakan pohon kakao sendiri dan menunjuk dewa mereka Quetzalcoatl sebagai penjaga pohon kakao. Kaisar Aztec Montezuma seperti dikutip tentang xocoatl: “Minuman ilahi, yang membangun ketahanan dan melawan kelelahan. Secangkir minuman ini memungkinkan seseorang berjalan sepanjang hari tanpa makanan.” Tercatat bahwa Montezuma meminum lima puluh gelas xocoatl setiap hari.

Hernan Cortez dikreditkan dengan memperkenalkan minuman ke orang Eropa. Cortez mendirikan Berita bola perkebunan kakao di Meksiko pada tahun 1519 setelah melihat orang India menggunakan biji kakao sebagai mata uang. Setahun kemudian Cortez memperkenalkan minuman xocoatl ke istana Raja Spanyol Charles V. Alih-alih rempah-rempah yang digunakan oleh suku Aztec, orang Spanyol memulai tradisi menambahkan pemanis, mungkin sirup gula tebu yang juga diperoleh dari Dunia Baru. Orang Spanyol mengalami kesulitan mengucapkan kata India “xocoatl” dan mengubah nama minuman baru mereka menjadi “chocolat”. Meskipun cokelat dengan cepat menjadi populer di seluruh Spanyol, orang Spanyol berhasil merahasiakannya dari seluruh Eropa selama seratus tahun.

Pada tahun 1615, Putri Spanyol Anna dari Austria memperkenalkan cokelat kepada suami barunya, Raja Louis XIII. Minuman tersebut menjadi populer di istana Louis dan berita dengan cepat menyebar ke Italia dan kemudian ke Austria. Seorang Prancis membuka kafe pertama yang mengkhususkan diri pada cokelat di London pada 1657. Orang Inggris mengubah nama minuman itu menjadi “cokelat”. Minuman baru yang menarik dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh Eropa. Siapa yang pertama kali menghangatkan minuman cokelat mereka untuk membuat “cokelat panas” tidak diketahui. Pada tahun 1657, pembuat cokelat David Chaillou telah membuka rumah cokelat pertama di Paris dan menyajikan cokelat panas.

Minuman hangat dan berbusa yang kita kenal sekarang ini berasal dari orang Belanda Hendrick Van Houten. Pada bulan April 1828 Van Houten mematenkan proses di mana alat pres digunakan untuk memeras biji kakao bubuk untuk mengekstraksi lemak alami yang juga dikenal sebagai mentega kakao. Cocoa butter membuat sekitar setengah dari berat biji kakao. Kue padat yang tersisa setelah mentega kakao diekstraksi didinginkan, dihaluskan dan diayak menjadi bubuk kakao. Van Houten juga menemukan bahwa dengan menambahkan alkali-kalium ke dalam biji sebelum dipanggang, rasa asam dari kakao akan dinetralkan. Proses tersebut kemudian dikenal sebagai “Dutching” dan telah digunakan sejak saat itu. Bahkan hari ini Anda terkadang mendengar cokelat panas yang disebut sebagai “cokelat Belanda”.